Σχετικά με εμάς
Διαβάστε όλη την Ιστορία μας που ξεκινά στα τέλη της δεκαετίας του ’80
Σχετικά με εμάς
Ξεκινήσαμε πριν περίπου 35 χρόνια, λίγο από ανάγκη και περισσότερο από αγάπη για γεύσεις αγνές και παραδοσιακές. Η φήμη των προϊόντων μας γρήγορα ξεπέρασε τα όρια του στενού φιλικού και οικογενειακού κύκλου και η ποιότητά τους διαφημίστηκε από στόμα σε στόμα. Πολλές φορές χρειάστηκε να δυσαρεστήσουμε αρκετούς μια και δεν μπορούσαμε να ικανοποιήσουμε τη ζήτηση που δημιουργήθηκε.
Σήμερα οι δραστηριότητές μας περιλαμβάνουν την καλλιέργεια των αμπελιών μας, τη μεταποίηση των αγαθών που αυτά μας δίνουν πλουσιοπάροχα και βέβαια τη διακίνησή τους. Η αγάπη μας γι αυτό που κάνουμε και η αφοσίωσή μας στην παραγωγή βιολογικών, ποιοτικών προϊόντων, όμως, παραμένουν στα ίδια υψηλά επίπεδα με το ξεκίνημά μας.
Άλλωστε το μεράκι μας και η συνεχής ποιότητα μάς έφεραν σήμερα στην κορυφή της προτίμησης των καταναλωτών αλλά και των επαγγελματιών πελατών μας όχι μόνο σε κάθε γωνιά της Ελλάδας αλλά και σε πολλά μέρη στο εξωτερικό.
Σας ευχαριστούμε για την προτίμησή σας. Υποσχόμαστε να συνεχίσουμε με τον ίδιο τρόπο, ώστε να μπορείτε πάντα να απολαμβάνετε τα αγνά, ασυμβίβαστης ποιότητας προϊόντα που παράγουμε.
Οικογένεια Καζάκη
Η Ιστορία μας
ΧΘΕΣ …
Η ιστορία μας ξεκινά στα τέλη της δεκαετίας του ’80. Η Μαριάννα Καζάκη, λάτρης της καλής μαγειρικής και των παραδοσιακών γεύσεων, ξεκινά τη συσκευασία των αμπελόφυλλων από τα αμπέλια του παππού Θανάση με τη μέθοδο της παστερίωσης, ώστε να μπορεί να απολαμβάνει, εκείνη και η οικογένειά της, τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά του μαγιάτικου αμπελόφυλλου ακόμη και μέσα στην καρδιά του χειμώνα. Έχοντας εργαστεί από πολύ μικρή ηλικία στο εστιατόριο του πατέρα της, Πάγκαλου Καζάκη, υπό την καθοδήγηση της Αρμένισσας γιαγιάς Μαρίας, ξέρει να ξεχωρίζει το νόστιμο από το άτεχνο φαγητό και να διακρίνει την ποιότητα στα προϊόντα που βάζει στο τραπέζι της.
Την ίδια εποχή ο Δημήτρης Καζάκης ασχολείται όλο και περισσότερο με τα αμπέλια του πατέρα του στη Νέα Γωνιά της Χαλκιδικής σαν μια διέξοδο από τους ρυθμούς της Θεσσαλονίκης. Άλλωστε, ποτέ δε σταμάτησε να ασχολείται με τη γη, να θερίζει τα στάρια και να φροντίζει τα αμπέλια. Έτσι, συμπληρώνεται και το εισόδημα της οικογένειας με τα έσοδα από τις εξαγωγές επιτραπέζιων σταφυλιών ποικιλίας Βικτώρια στις αγορές της Δυτικής Ευρώπης. Άλλωστε, την ίδια εποχή τα παιδιά του Δημήτρη και της Μαριάννας, ο Πάγκαλος και ο Θανάσης, τελειώνουν το σχολείο και ξεκινούν τις σπουδές τους.
Ο εμφύλιος πόλεμος της Γιουγκοσλαβίας στις αρχές της δεκαετίας του ’90 αποκόβει την πολύ σημαντική Γερμανική αγορά από τους Έλληνες σταφυλοπαραγωγούς λόγω της διάρκειας και του κόστους μεταφοράς του προϊόντος μέσω Αδριατικής. Συνέπεια είναι η υπερπροσφορά του προϊόντος εντός Ελλάδας και η κάθετη πτώση της τιμής του. Έτσι, οι περισσότεροι αμπελουργοί στη Βόρεια Ελλάδα είτε ξεριζώνουν τα αμπέλια τους είτε τα μπολιάζουν με ποικιλίες κρασοστάφυλου.
Τότε είναι που ο Δημήτρης, με την παρότρυνση της Μαριάννας, αποφασίζει να καινοτομήσει. Τα αμπέλια μπολιάζονται σε Σουλτανίνα επειδή το φύλλο της Σουλτανίνας (ή Σουλτάνας όπως τη λένε οι ξένοι) είναι ταυτόχρονα ανθεκτικό αλλά και μαλακό, δηλαδή ό,τι πρέπει για να γίνει ένα καλό ντολμαδάκι με ισορροπία ανάμεσα στη γεύση της γέμισης και τη νοστιμιά του φύλλου.
ΣΗΜΕΡΑ …
Η νοστιμιά των αμπελόφυλλων της οικογένειας δεν άργησε να κατακτήσει τους φίλους και τους γνωστούς. Όλοι είχαν να λένε για τα αμπελόφυλλα “της Μαριάννας”, όπως συνήθιζαν να τα ονομάζουν. Δεν ήταν λοιπόν καθόλου δύσκολο να βρούμε το όνομα του προϊόντος μας. Αντίθετα, ήταν (και παραμένει) δύσκολο να ικανοποιήσουμε τη ζήτηση που υπάρχει για τα “Αμπελόφυλλα της Μαριάννας”: από μόλις 500 βαζάκια που έβρασαν στον μπαξέ του πατρικού σπιτιού στη Νέα Γωνιά το 1989, σήμερα έχουμε ξεπεράσει τις 75.000 βάζα ετησίως.
Ο Πάγκαλος, απόφοιτος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, συνέχισε τις σπουδές του στον τομέα φυτικής παραγωγής στο κολλέγιο Chelmsford της Αγγλίας. Εκεί, “μπολιάστηκε” σε έναν καινούριο τρόπο παραγωγής: τη βιολογική καλλιέργεια. Διαβλέποντας τη στροφή των καταναλωτών σε πιο υγιεινές τροφές αλλά αναγνωρίζοντας και τη μοναδική γεύση που προσφέρουν τα βιολογικά προϊόντα, η οικογένεια αποφάσισε – καινοτομώντας και πάλι – να μετατρέψει όλα τα αμπέλια της σε βιολογικά. Οι αμπελώνες Καζάκη είναι από τους πρώτους εξ ολοκλήρου βιολογικούς σε όλη την Ελλάδα.
Χρόνο με το χρόνο η παραγωγή μεγάλωνε και η φήμη των αμπελόφυλλων απλωνόταν και πέρα από τα σύνορα της Ελλάδας. Το πρώτο “συσκευαστήριο”, ο μπαξές του πατρικού μας, γρήγορα έδωσε τη θέση του σε ένα μικρό κτήριο το 1996. Σύντομα και αυτό ήταν ανεπαρκές. Έτσι, το 1999 το αρχικό κτήριο επεκτάθηκε και το 2003 επεκτάθηκε κι άλλο. Σήμερα, οι χώροι παραγωγής, αποθήκευσης και τα γραφεία των εγκαταστάσεών μας καταλαμβάνουν πάνω από 2000 τ.μ.
Παράλληλα, ο αυξημένος όγκος παραγωγής αλλά και οι απαιτητικές αγορές στις οποίες απευθυνόμαστε επέβαλαν την οργάνωση και τήρηση ενός αυστηρού συστήματος διασφάλισης ποιότητας προσαρμοσμένου στις ιδιαιτερότητες και τις ανάγκες μας. Έτσι, το 2004 εφαρμόσαμε και πιστοποιηθήκαμε κατά HACCP για τις διαδικασίες παραγωγής που εφαρμόζουμε, ενώ από το 2008 είμαστε πιστοποιημένοι κατά ISO22000.
… ΑΥΡΙΟ
Τα “Αμπελόφυλλα της Μαριάννας” αλλά και τα υπόλοιπα προϊόντα της οικογένειας Καζάκη είναι πλέον ευρύτατα γνωστά σε όλη την Ελλάδα ενώ σιγά σιγά επεκτείνονται και στο εξωτερικό. Ήδη τα προϊόντα μας δίνουν το παρόν στην Αγγλία, τη Γαλλία, τις ΗΠΑ και την Αυστραλία, ενώ εξάγονται συνολικά σε 23 χώρες του κόσμου.
Παράλληλα, εμπλουτίζουμε τη γκάμα των προϊόντων μας ώστε να προσφέρουμε στους πελάτες μας όλα όσα απλόχερα μας δίνουν τα αμπέλια μας. Έτσι, πλέον διαθέτουμε από τις ανοιξιάτικες αμπελοκορφάδες μέχρι το χειμωνιάτικο τσίπουρο και από τα μαγιάτικα αμπελόφυλλα μέχρι το πετιμέζι του Σεπτέμβρη, ενώ ο κατάλογος συμπληρώνεται με σταφίδα Σουλτανίνας, ρετσέλι σύκο και κολοκύθι, κομπόστα, γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδα σταφύλι.
Δε σταματούμε όμως εδώ. Το νέο μας προϊόν είναι τα ντολμαδάκια της Μαριάννας. Τα ντολμαδάκια μας ενσωματώνουν τη μυστική συνταγή της γιαγιάς Μαρίας και το πρωτοποριακό πνεύμα της Μαριάννας. Έτσι, συνδυάζεται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο η παραδοσιακή γεύση με την καινοτομία της μεθόδου παρασκευής (όρθια τοποθέτηση των ντολμάδων ώστε να μην ανοίγουν κατά το βράσιμο). Εφαρμόζοντας πάντα τις αυστηρότερες διαδικασίες υγιεινής και τηρώντας ευλαβικά το σύστημα διασφάλισης ποιότητας, είμαστε σε θέση να προσφέρουμε στην Ελληνίδα νοικοκυρά τις πατροπαράδοτες γεύσεις που γνωρίζει, τη φροντίδα και την αγάπη που θέλει να δίνει στην οικογένειά της, αλλά και το χρόνο για να τα απολαύσει.
Οι Άνθρωποι μας
Όλα τα προϊόντα μας αποτελούν το αποτέλεσμα της συνεχούς φροντίδας της οικογένειας Καζάκη. Οι άνθρωποι που βρίσκονται πίσω από τις αγαπημένες σας γεύσεις είναι:
Μαριάννα
Η μάνα μας είναι ο εμπνευστής της στροφής αυτής της μικρής οικοτεχνίας προς τα προϊόντα καθημερινής χρήσης που απευθύνονται στην ελληνίδα μαγείρισσα και τη μεσογειακή κουζίνα γενικότερα. Ξεκινώντας από την ανάγκη για αγνές, εύγεστες και ταυτόχρονα φρέσκες πρώτες ύλες στο τραπέζι των αγαπημένων της ολόκληρο το χρόνο, αξιοποίησε τις παλιές πατροπαράδοτες συνταγές διατήρησης υλικών, το αποτέλεσμα των οποίων έχετε καθημερινά στο τραπέζι σας.
Δημήτρης
Ο πατέρας μας, με πολυετή εμπειρία στην καλλιέργεια της γης, στάθηκε ο άγρυπνος σύμβουλος του νέου αίματος της οικογενειακής αυτής επιχείρησης, διαθέτοντας τα πλούσια βιώματά του στη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων μας από τη στιγμή του φυτέματος των πρώτων ριζών μέχρι τη συγκομιδή και τη συσκευασία των προϊόντων μας.
Πάγκαλος
Ο Πάγκαλος εισήγαγε τη βιολογική καλλιέργεια στις αμπελουργικές ασχολίες της οικογένειας. Απόφοιτος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής της Θεσσαλονίκης, πήρε το πτυχίο γεωπονίας από το Writtle College της Αγγλίας και στη συνέχεια επέστρεψε στη Νέα Γωνιά για να εφαρμόσει τις σύγχρονες μεθόδους αμπελοκαλλιέργειας. Βλέποντας με διορατικότητα το μέλλον της βιολογικής καλλιέργειας και διαπιστώνοντας τη φτώχεια της ελληνικής αγοράς σε αγνά ποιοτικά προϊόντα, έστρεψε την παραδοσιακή οικογενειακή αμπελουργία σε νέους στόχους.
Θανάσης
Ο Θανάσης, με πλούσια εμπειρία ως στέλεχος marketing μεγάλων εταιριών, είναι υπεύθυνος για το σύστημα διασφάλισης ποιότητας και ιχνηλασιμότητας ISO 22000:2018 και το δίκτυο πωλήσεων, καθώς και για τις ενέργειες marketing.
Πιστοποιήσεις
Βιολογικό Προϊόν
Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες και τα προϊόντα μας πιστοποιούνται για την ορθή εφαρμογή των πρακτικών βιολογικής καλλιέργειας από τη Βιο-Ελλάς, φορέα ελέγχου αναγνωρισμένο από τον Οργανισμό Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων (ΟΠΕΓΕΠ – agrocert) του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης.
HACCP
Παράλληλα, στο ιδιόκτητο συσκευαστήριό μας εφαρμόζουμε από το 2005 σύστημα ανάλυσης κινδύνων και κρίσιμων σημείου ελέγχου (HACCP) που έχει εκπονηθεί από την εταιρία FoodLab και ελέγχεται σε τακτά χρονικά διαστήματα από την εταιρία Lloyd’s.
ISO 22000:2018
Στις 5 Αυγούστου 2008, ο Αμπελουργικός Οίκος Καζάκη πιστοποιήθηκε για την εφαρμογή και ολοκλήρωση συστήματος διασφάλισης ποιότητας ISO 22000:2005, και, πλέον ISO22000:2018, που αποτελεί την εξέλιξη των συστημάτων HACCP. Μάλιστα, το σύστημα διασφαλίζει την πλήρη ιχνηλασιμότητα όλων των πρώτων υλών και τελικών προϊόντων της οικοτεχνίας μας, μέσα από την ολοκλήρωση με το λογισμικό SingularLogic Galaxy.
Ασφάλεια Τροφίμων
Πέρα από τις επίσημες διαδικασίες που ακολουθούμε, προβαίνουμε σε οικειοθελείς αναλύσεις (εδαφολογικές, εργαστηριακές, μικροβιολογικές κτλ) στο διαπιστευμένο εργαστήριο αναλύσεων FoodLab. Βεβαίως, τα προϊόντα και οι εγκαταστάσεις μας διαθέτουν όλες τις προβλεπόμενες άδειες λειτουργίας και ελέγχονται τακτικά και από τους αρμόδιους κρατικούς φορείς (Υγειονομική Υπηρεσία Νομαρχίας Χαλκιδικής, ΕΦΕΤ κτλ.).
Ωστόσο, το καλύτερο πιστοποιητικό ποιότητας που έχουμε να επιδείξουμε είναι όλοι εσείς, οι πελάτες μας, που όλα αυτά τα χρόνια μας εμπιστεύεστε και διαδίδετε “από στόμα σε στόμα” την ποιότητα και τη γεύση των προϊόντων μας. Σας ευχαριστούμε!
Εγκαταστάσεις
Το ξεκίνημά μας
Από εδώ ξεκίνησαν όλα: την πίσω αυλή της γιαγιάς Αθηνάς όπου η Μαριάννα έφτιαξε τα πρώτα βάζα στις αρχές της δεκαετίας του ’90.
Τα αμπέλια μας
Τα αμπέλια μας είναι όλα βιολογικά και μπολιασμένα στην ποικιλία Σουλτανίνα, που δίνει το πιο μαλακό φύλλο. Από εδώ συλλέγουμε τα φύλλα, τις αμπελοκορφές και το σταφύλι με τα οποία παράγουμε τα προϊόντα μας.
Το συσκευαστήριο
Έτσι είναι σήμερα το συσκευαστήριό μας, στο δρόμο που πηγαίνει από τη Νέα Γωνιά προς τη Νέα Καλλικράτεια, λίγο έξω από το χωριό μας.
Το εργαστήρι
Στο πιστοποιημένο κατά HACCP εργαστήρι μας τυποποιούμε τα Αμπελόφυλλα της Μαριάννας αλλά και όλα τα υπόλοιπα προϊόντα μας.
Εκθεσιακός χώρος
Ακριβώς μπροστά από το εργαστήριό μας έχουμε φτιάξει έναν ζεστό και φιλόξενο χώρο για την υποδοχή των φίλων μας. Κοπιάστε!
Είπαν για εμάς…
Κατά καιρούς πολλά έντυπα αλλά και ηλεκτρονικά μέσα ενημέρωσης έχουν γράψει ή/και μιλήσει για εμάς.
Αυτό βέβαια δεν έχει συμβεί τυχαία, αλλά είναι το επιστέγασμα των συνεχών προσπαθειών μας για απόλυτα ποιοτικά και αγνά, εύγευστα προϊόντα. Άλλωστε, η οικογένειά μας είναι πρωτοπόρος και καινοτομεί συνεχώς στην εκμετάλλευση του αμπελόφυλλου από πολλές απόψεις:
Η οικογένεια Καζάκη ήταν η πρώτη που αποφάσισε να εκμεταλλευτεί το φύλλο του αμπελιού και όχι τον καρπό του.
Είμαστε από τους πρώτους που εισήγαμε τη βιολογική αμπελουργία στην Ελλάδα.
Πρώτοι εμείς εξήγαμε τα προϊόντα μας στις τέσσερις γωνιές της Γης, είτε με δικές μας προσπάθειες είτε μέσα από ομαδικές συμμετοχές σε εκθέσεις, συγκεντρώνοντας την προσοχή στη Νέα Γωνιά.
Στα πλέον πρόσφατα δημοσιεύματα για εμάς συγκαταλέγονται και τα ακόλουθα:
- 1/11/08: Ελεύθερος Τύπος: “Εις υγείαν του πιο μεθυστικού ταξιδιού” της Ζέφης Κληρονόμου με φωτογραφίες της Έφης Παρούτσα.
- 26/10/08: Περιοδικό Ταξίδια στη Μακεδονία της Κυριακής: οδοιπορικό στους Δρόμους του Κρασιού από τη Μαίρη Γρηγοριάδου
- 08/06/08: Περιοδικό Γαστρονόμος της Καθημερινής της Κυριακής: παρουσίαση του προϊόντος Ντολμαδάκια της Μαριάννας από τον Ντίνο Κιούση.
- 31/05/08: Περιοδικό Ταχυδρόμος στα Νέα του Σαββατοκύριακου: παρουσίαση των Αμπελόφυλλων της Μαριάννας από τη δημοσιογράφο
- Ιανουάριος 2008: Ένθετο ΒήμαGourmet στο Βήμα της Κυριακής 13/01/08. Τα “Αμπελόφυλλα της Μαριάννας” στα 100 καλύτερα για του 2008!
- Δεκέμβριος 2007: Περιοδικό Εικόνες στο Έθνος της Κυριακής 2/12/07
- Αύγουστος 2007: Περιοδικό Olive του Ηλία Μαμαλάκη
- 15/04/07: Περιοδικό Επιλογές της εφημερίδας Μακεδονία: Αφιέρωμα στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης και παρουσίαση κάποιων επιτυχημένων αποφοίτων της, εκ των οποίων ο Πάγκαλος Καζάκης.
- 09/11/06: Εκπομπή Το κλειδί της TV100 με την Ελένη Κωνσταντίνου. Συζήτηση για τα βιολογικά προϊόντα με συμμετοχή του Πάγκαλου Καζάκη.
- 14/05/06: Ένθετο Gourmet της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας. Στήλη “Το Μαγαζί του Μήνα” της Μαρίας Χαράμη “Τα αμπελόφυλλα από σουλτανίνα της μάρκας “Στατήρ” θεωρούνται τα καλύτερα της αγοράς”.
- 14/03/06: Εκπομπή “Νηστικό Αρκούδι” της ΕΤ-3 με τον Στάθη Παναγιωτόπουλο.
- 10/03/06: Εκπομπή “Καθαρές Κουβέντες” του ALTER με τον Γιώργο Βαρεμένο. Συνέντευξη της Μαριάννας Καζάκη.
- 09/02/06: Εφημερίδα Ελεύθερος Τύπος, ένθετο Αγρόκτημα. Άρθρο του Νίκου Φιλιππίδη
- 14/12/05: Εκπομπή “Κοινωνία Ώρα 08:00” του MEGA Channel με τον Στρατή Λιαρέλλη και τον Δημήτρη Καμπουράκη
- 13/12/05: Εκπομπή “Καθαρές Κουβέντες” του ALTER με τον Γιώργο Βαρεμένο.
- 11/12/05: Εκπομπή “Τα νέα του Αντέννα” των 8 στον Αντέννα
- 10/12/05: Εφημερίδα “Το Έθνος” του Σαββάτου. Άρθρο της Μαρίας Ριτζαλέου
- 26/11/05: Εφημερίδα “Agrenda”. Άρθρο του Νίκου Φιλιππίδη
Αν θέλετε να δημοσιεύσετε κάποια στοιχεία για τα Αμπελόφυλλα της Μαριάννας ή για τα υπόλοιπα προϊόντα της οικοτεχνίας μας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας!